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坚果产业超十七亿 生产设备面临新的市场空间

发布日期:2020-08-04
近两年,国内消费者对健康零食的需求扩大,各类健康小零食在市场上层出不穷。例如坚果,便是现在非常受消费者欢迎的一类零食。从传统的瓜子花生核桃到碧根果、腰果、榛子、夏威夷果等等,坚果有着丰富的营养价值,适当食用对身体健康有好处。得益于坚果市场的增长,坚果生产线的市场空间也在进一步扩大。
 
 
  当下,市场上的坚果品类愈发丰富,行业出现了坚果消费场景多样化、产品供应品质化等变化。并且,由于年轻消费者的“力捧”,坚果市场规模正在逐年增长。根据统计数据显示,2019 年坚果炒货行业规模以上企业销售规模达到 1791 亿元。在庞大的休闲食品市场中,坚果类占据着超过20%的销售额。
 
  但就目前而言,坚果炒货市场在整体的销售规模、工业化生产等方面处于发展初期,行业集中度不高,是国际巨头尚未形成优势地位的蓝海区域,具有较大的发展空间。我国坚果行业市场发展景气必将推动生产过程的高效率、高质量发展,以满足消费者对干果坚果产品的需求。因此,工艺升级的重要性在产业中逐渐显现。
 
  目前,坚果的生产过程中用到的设备主要包括自动清洗机、烘干机、定量装袋机、真空封口机等。利用自动化清洗机对预加工的坚果进行清洗,采用两次预烘干处理保障干燥效果,并对干果成品进行装袋、封口。现如今,为了减少高温烘干时对坚果营养成分的破坏,保持坚果口感,坚果的生产开始采用新的工艺。
 
  例如采用微波工艺代替热风工艺进行坚果的杀菌、烘烤、熟化处理。微波具有穿透性,利用它进行生产时,坚果各部位通常都能均匀渗透电磁波,产生热量,干燥的均匀性非常高。同时,其干燥速度也会大大加快。此外,微波设备运行时的温度比热风干燥的温度低,坚果的原料活性更强,保质期更长。
 
  可以看出,坚果的生产工艺升级将为坚果带来更高的品质。近两年,进入坚果市场的企业越来越多,坚果加工设备将迎来更好的发展前景。据悉,安徽铜陵某食品科技有限公司决定总投资2亿元建设年产2万吨休闲坚果食品加工项目。项目主要建设有生产车间、原料仓库、成品仓库、办公用房等,建成后公司将实现年产值1.5亿元。
 
  国内某坚果龙头企业也于近日发布公告,拟募资14.6亿元在安徽滁州、湖南长沙等地投资建设坚果休闲食品项目。相关人员表示,这一系列的投资布局是为了满足日渐增长的市场需求量、进一步优化公司在华东、华中、华南地区及周边地区的生产和销售布局,提高公司主导产品的生产能力、降低公司产品的生产和销售成本
 
  当前,消费者对食品的品质、健康性的要求不断提升,成为拉动坚果消费需求的重要驱动力。得益于坚果加工设备的发展,坚果产品附加值进一步提升,坚果生产向高效化、品质化、标准化等方向加速,推动坚果产业的高质量发展。而资本的大量进入,也将为坚果加工设备带来新的发展方向
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